今年も沢山のいちじくが、次々と生っています。
粒は小さいのですが、いちじくの樹が大きく育っているので、結構な量あります。

そこで、生のいちじくばかりを食していては、飽きてしまうので、ジャムを作ることにしました。

まず、いちじくの皮を丁寧に包丁等で剥きます。
手で剥ける時は、そうすると良いですが、包丁で剥いた方が簡単だと思います。
固くて白い部分は、できるだけなくなるように剥くと良いでしょう。
完熟のいちじくを使いたいトコロですが、完熟まで待つとカラスに食べられるので、多少若い実でも大丈夫です。
そして、縦に4等分して、ホーローもしくはステンレスの鍋に入れます。

剥いたいちじくの重量を測って起き、その2～3割程度の砂糖を、まぶします。
ちょっと混ぜるようにして、砂糖がすべてのいちじくに行き渡るようにすると良いですね。
1時間程度放置しておきますと、水分が出てきます。

そこで、鍋に強めの火で、焦げ付かないように注意しながら、10～15分程度煮詰めます。
マッシュするようなイメージで、へらで潰しながら混ぜると良いでしょう。

最後に、レモン汁を少し入れると、色が綺麗になるようです。
私は、あいにくレモン汁がなかったので、入れなかったのですが、十分美味しかったです。