おおよそ1か月前に苗で植えた、キャベツが育って来ています。

葉っぱが美味しいのでしょうか？少し虫に喰われていますが、元気に成長してますね。

本葉が10枚以上になれば、土寄せを行います。

こちらも、おおよそ1か月前に種で植えた、ナバナが育ってきています。

ナバナは、発芽率が高く品種改良されているように思います。

おおよそ1か月前に種で植えた、ほうれん草が育ってきています。

発芽したばかりの時は、ひょろひょろです。

ほうれん草は、毎年種まきするのですが、長雨が続くと種が流れてしまったり、逆に水不足だと枯れてしまったりと、なかなか上手く出来ません。

今年は、種まきのタイミングとお天気の具合が良いように思われます。

おおよそ1か月前に種で植えた、大根が育って来ています。

大根の種蒔きは、ジュースの缶の後ろを使って、土を凹ませます。

そして、その穴に4～5粒の種を撒いて、土をふんわりかけてやります。

発芽したばかりは、まさしく「カイワレ大根」のようですが、ここまで立派に育ってきたらば、よさそうな1株を残して、他の株は切ってしまいましょう。

大根は、割と丈夫な方で、発芽率も高いと思われます。

実家のお父さんが、落花生を栽培しており、沢山いただいたので、「生落花生を湯がいて」みました。

＜生落花生を湯がく＞
落花生…適量
塩…ゆでる水の3～4％

生落花生は鮮度が命ですので、いただいたらばその日のうちに調理しましょう！
1.ゴシゴシ洗ってよく泥を落とします。
2.殻付きのまま茹でます。
塩をしっかりきかせることが大切です。
1Lのお湯で湯がく場合は…塩は30ｇ～40ｇ　
くれぐれも3ｇ～4ｇと間違えないようにします。塩30ｇはかなりの量ですが、大さじ2杯)間違えずに投入して下さい。
3.ゆで時間は30分程度です。
4.殻がプカプカ浮いてくるので、落し蓋をしてあげると良いでしょう。
5.ゆであがったらば試しに食べてみて、硬ければゆで時間を長くします。
6.ゆで終わったらば、ザルにあけてください。
塩味を染み込ます為にゆで汁に浸けておくと、水っぽい仕上がりになるので、おススメできません。

実家のお父さんが、枝豆を栽培しており、沢山いただいたので、「枝豆の塩茹で」を使って作ってみました。

＜枝豆を塩茹でする＞
落花生…適量
塩…ゆでる水の3～4％

1.枝豆の両端部分をはさみで少し切落します。
水まわりがよくなり、塩がよく利きます。
2.塩もみをします。
うぶ毛をとり、塩をよく利かせるためです。
　　枝豆をサッと洗って水けを切り、ボウルに枝豆+塩の半量を枝豆にふりかけて、枝豆を握るように塩もみします。1Lのお湯で湯がく場合は…15ｇの塩で塩もみします。
3.塩がついたまま1Lのお湯で残りの塩を入れて湯がきます…塩は15ｇ　
くれぐれも3ｇ～4ｇと間違えないようにします。塩30ｇ（全量）はかなりの量ですが、（大さじ2杯)間違えずに投入して下さい。
4.ゆで時間は5分程度です。
5.殻がプカプカ浮いてくるので、落し蓋をしてあげると良いでしょう。
6.ゆであがったらば試しに食べてみて、硬ければゆで時間を長くします。
7.ゆで終わったらば、ザルにあけてください。
塩味を染み込ます為にゆで汁に浸けておくと、水っぽい仕上がりになるので、おススメできません。

実家のお父さんが、小豆を栽培しており、沢山いただいたので、「白玉入りぜんざい」を圧力鍋を使って作ってみました。

＜ぜんざいを作る・圧力鍋を使って＞
小豆250ｇ
水1000ｃｃ
塩小さじ1/8
三温糖110ｇ
黒糖30ｇ
1.小豆を水洗いして鍋に入れる。
2.たっぷりの水1Lくらい（分量外）を入れて3-4分湯がき、あく抜きをする。
3.沸騰したらゆで汁を捨て、ザルにあげる。
4.湯がいた小豆と水（半量）を圧力鍋に入れる。
5.圧力がかかったら10分。火を止めて15分以上蒸らす。
6.小豆が柔らかくなったら、残りの水・塩・三温糖・黒糖を入れる。
7.砂糖の甘みと小豆をなじませるために10分位コトコトを火にかけ、小豆をつぶすように混ぜる。

2019年度最後の、ジャンボピーマン・ナスの収穫となりました。

この時期になると、ピーマンは硬くなりますね。
理由は不明ですが、スーパーで売っているピーマンも硬く感じます。
例年は、ジャンボではなく～普通サイズのピーマンを植えていて、ジャンボは初チャレンジでした。
苗の時から、普通サイズに比べると大きくシッカリしていて、ぐいぐい育ってくれましたので、作り易かったです。

「秋茄子は嫁に食わすな」と言いますねぇ。
1.美味しいナスは、嫁に食べさせると勿体ない。
2.ナスは体を冷やす作用があるので、子供を産む嫁には不向き。
と諸説あるようですが、自分で作ったナスは、自分で食べましたよ！
今年のナスは、土から茎が出てくる部分を、グルっと虫に喰われてしまい（育たないかもしれない）と思いました。
細くなった茎を支え棒で固定し、ダメ元で栽培していましたが、夏こそ実はなりませんでしたけれども、秋には実がなりました。

今年も沢山のいちじくが、次々と生っています。
粒は小さいのですが、いちじくの樹が大きく育っているので、結構な量あります。

そこで、生のいちじくばかりを食していては、飽きてしまうので、ジャムを作ることにしました。

まず、いちじくの皮を丁寧に包丁等で剥きます。
手で剥ける時は、そうすると良いですが、包丁で剥いた方が簡単だと思います。
固くて白い部分は、できるだけなくなるように剥くと良いでしょう。
完熟のいちじくを使いたいトコロですが、完熟まで待つとカラスに食べられるので、多少若い実でも大丈夫です。
そして、縦に4等分して、ホーローもしくはステンレスの鍋に入れます。

剥いたいちじくの重量を測って起き、その2～3割程度の砂糖を、まぶします。
ちょっと混ぜるようにして、砂糖がすべてのいちじくに行き渡るようにすると良いですね。
1時間程度放置しておきますと、水分が出てきます。

そこで、鍋に強めの火で、焦げ付かないように注意しながら、10～15分程度煮詰めます。
マッシュするようなイメージで、へらで潰しながら混ぜると良いでしょう。

最後に、レモン汁を少し入れると、色が綺麗になるようです。
私は、あいにくレモン汁がなかったので、入れなかったのですが、十分美味しかったです。

里芋の葉っぱが枯れてきました。

芋類は、地上に出ている葉っぱが枯れてくると、収穫時期の合図です。

が…里芋のおおよその収穫時期は10月なのです～。

2株あったので、試しに1株抜いてみたら…根っこには里芋らしきものが何もついていない！！！

そこで、私の師匠に伺いましたところ

1.水不足が原因で、葉っぱが枯れてきている。里芋は水が大好き！

2.里芋は肥料が沢山必要なので、肥料不足ではないか。

とのご指摘を頂きました。

上記の写真では、（少し枯れかかってるかな？）程度ですが、もう今となっては、完璧に枯れてしまっています。

「芋はあまり水が要らない」と過信していましたー。

今年の里芋は、収穫出来ないかと思われますー。

はっさくが育っています。

大きな緑の葉っぱに紛れて、見えにくいのですが、3.4個は生っているますね。

通常収穫後１カ月から２カ月程貯蔵します。酸味が落ち着いてから食べるとよいでしょう。

「八朔」とは、旧暦の８月１日の事で、昔は毎年その時期から食べられるようになります。

しかし、最も美味しく食べられるのは２月から３月です。また完熟ものは３月から４月中旬位までです。

食べれるまでには、まだまだ時がありますが、台風が近づいているので、風で実が落ちないように、願うばかりです。

レモンの子供が育っています。

昨年度も、レモンは出来ました。

暖な気候で育つレモン。原産地はヒマラヤの麓。

現在では、インド・南米・南イタリアなどで栽培されています。

日本では生産量が最も多いのは広島県。四国・九州など気候の穏やかな地域で栽培されます。

収穫時期は10月～5月なので、暫く待たなければなりません。

その間に、このレモンの使用用途を考えましょうかねー。